Isparta Gül Suyu

Tarihçe ve kültürel bağlam

Isparta Gül Suyu, Isparta Ticaret Borsası'nın 30 Kasım 2020'deki başvurusu üzerine 20 Eylül 2021'de 899 numarayla menşe adı olarak tescil edildi. Hammaddesi, 2006'da 83 numarayla menşe adı olarak tescil edilen Isparta Gülü'dür. [1][2][3]

Tescil belgesi ürünü, Rosa damascena Mill. türü Isparta Gülü'nün taç yapraklarının damıtılmasıyla, gülyağı ayrıldıktan sonra kalan aromatik su olarak tanımlar. Renksiz, berrak ya da çok hafif bulanıktır; hafif gül kokusu ve kendine özgü acımsı bir lezzeti vardır, içinde renk verici madde bulunmaz. [1]

Belgeye göre gül suyu iki yolla elde edilir. Köylü tipi üretimde imbik denen basit kazanlarda taze çiçek suyla kaynatılır ve distilat yeniden damıtılır; fabrika tipi üretimde büyük kazanlarda yaklaşık bir ölçü çiçeğe üç ölçü su konur. Çiçekler toplandıktan hemen sonra damıtılmalıdır; bu yüzden gül tarlalarına yakın tesislerde üretim ürünün kalitesini etkiler. [1]

Isparta Valiliği'nin gül tarihçesine göre Gülcü İsmail Efendi 1889 ve 1890 baharlarında imbiklerinde gülyağı elde edemedi, yalnız gülsuyu alabildi; gülyağını ancak dördüncü mahsul yılında, bir gülyağı ustasının yardımıyla elde etti. [5]

Hammadde ve ayırt edici özellikler

• Isparta Gülü (Rosa damascena Mill.) taze taç yaprakları
• Su

Kaynak: [1]

Mevsim ve özel günler

Gül bahçelerinde çiçeklenme alçak kesimlerde 5-10 Mayıs arasında başlar, yüksek kesimlerde temmuz başında sona erer. Yaklaşık 40-50 gün süren bu dönemde çiçekler her sabah 05.00 ile 10.00 arasında elle toplanır ve hızla fabrikalara taşınır. [1]

Nerede bulunur?

Isparta Valiliği ziyaretçilere gülden yapılan ürünler arasında gül suyunu da önerir. Tescil belgesine göre menşe adlı ürünün ambalajında Isparta Gül Suyu ibareli logo ve menşe adı amblemi hologram etiketle yer alır; satın alırken bu işarete bakılabilir.